【準備】

コンテチーズをチーズおろしなどですりおろしておく。卵を常温にだしておく。

 

【作り方】

 

1.　鍋に、水、塩、砂糖、バターを入れて火にかける。
バターが溶けて沸騰したら火からおろす。

2.　1の鍋に、薄力粉をふるいながら入れる。ヘラで混ぜてひとまとまりにする。

3.　2の鍋を再び火にかけて、ヘラで手早く1分ほど混ぜて、粉が水分を吸って粘り気のある状態にする。

4.　火からおろし、溶き卵を1個分入れてよく混ぜる。
2個目からは、生地の様子をみながら少しずつ混ぜる。
ヘラですくって生地を落とすと、まとまってゆっくり落ち、途中でぽとりと切れるくらいの固さにする。

5.　すりおろしたチーズの3分の2くらいを加えて混ぜる。
（シューケットの場合は何も入れない）

5.　生地を1ｃｍの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径3ｃｍくらいの円形に絞り出す。
絞り出し袋がなければスプーンですくって、落としても良い。

6.　残った溶き卵、または水を指につけて、形を整えて、残りのチーズをのせる。
シューケットの場合は、パールシュガーをのせる。200℃のオーブンで16分ほど焼く。

7.　焼き立てが一番美味しいです。
冷めたら、トースターなどで温めてお召し上がりください。

 

【ポイント】

シュー生地を上手に膨らませるには、ちょっとしたコツがあります。
生地に火を入れる時間によって、加える卵の量が変わってきます。
卵を一度に入れず、少しずついれて、目安の固さにしましょう。
何度か作るとコツがつかめると思います。