旬の果物 美味しさをとじこめて
旬の果物は、美味しいうちに食べたいものですが、一度に沢山届いた時など、食べきれないこともあると思います。そんな時は、真空低温調理で、旬の美味しさをとじこめたコンポートにして長く楽しむのはいかがでしょうか？バキューマーを使えば簡単に真空に出来ますし、低温調理器を使えば、歯ごたえを残しながらもシロップがしみ込んだ美味しいコンポートが出来ます。
アプフェルクーヘン
【材料】 直径18センチ丸型 1台分
りんご２個
たまご2個
ヨーグルト60ｇ
砂糖 90ｇ
バター 70ｇ （電子レンジなどで溶かしておく）
ラム酒 大さじ2
薄力粉 140ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
仕上げ用（無くても可）：シナモンパウダー、グラニュー糖、粉糖 適量
- りんごをカットします。
- りんご以外の材料を混ぜて型に入れます。
- りんごを上に並べて、シナモンシュガーをふります。
- オーブンに入れて焼き上げます。
ぶどうゼリー
【材料】
ぶどうのコンポート（ぶどう200ｇ分）
水 600ｇ
グラニュー糖 80ｇ
アガー 15ｇ
- ぶどうを洗って成り口をカットします。
- ぶどうを真空パックします。
- 低温調理器をセットした鍋で加熱します。
- ゼリー液を流し入れた型にぶどうを入れて、冷やし固めます。
ドイツでは「アプフェルクーヘン」と呼ばれる、美味しく家庭的なりんごのケーキと
アガーで固めた美しい透明感のあるぶどうのコンポートゼリーをご紹介しました。
レシピはこちらから
ビルトインバキューマー
食品用ポリ袋に、コンポートの材料をすべて入れて封をして真空にします。
固形物だけではない液体の入った状態でも、バキューマーがあれば簡単に真空にすることができます。
りんごのコンポート
【材料】
りんご 2個 300ｇ（皮をむいた状態）
グラニュー糖 30ｇ
レモン汁 大さじ2
ぶどうのコンポート
【材料】
ぶどう 200ｇ
グラニュー糖 15ｇ
レモン汁 小さじ2～大さじ1
SieMatic AOYAMA New CLASSIC
今回ご紹介した「ぶどうゼリー」はジーマティック青山ショールーム1階に展示されている、
「New CLASSIC」シリーズのガラスキャビネットにインスピレーションを受けました。
透明感に溢れ、その輝きが美しいガラスキャビネットをぜひ実際にご覧ください。
